Der Spargel

Saison für frischen Spargel in Mitteleuropa ist von mitte April bis ende Mai.

Zubereitung

Den Spargel schälen, dabei wird das Gemüse  unterhalb des Kopf mit einem Sparschäler von der harten faserartigen Schale befreit, dann das faserige Ende (ca. 1 cm) abschneiden. Jetzt das Gemüse in ausreichend Wasser unter Beigabe von Salz, etwas Zucker und Butter ca. 10 Min. kochen.

Der Spargel wird mit einem Schöpfsieb aus dem Sud genommen und serviert.

Zusatznutzen

In dem Sud können jetzt die gewaschenen Spargelabfälle (Schale, etc.) ca. 90 Min. ausgekocht werden.
Der zurückbleibende Saft wirkt entschlackend und harntreibend.