Tomaten Risotto

Zutaten:

30

g

Olivenöl

50

g

Schalotten gehackt

5

g

Knoblauch gehackt

300

g

Risotto-Reis

850

g

Geflügelfond

1

St.

Lorbeerblatt

80

g

Süßlicher Weißwein

150

g

Tomaten

1

St.

Eigelb

60

g

Parmesan gerieben

etwas Mehl

Zubereitung:

Tomaten schälen, entkernen und in Würfel schneiden.

Schalotten und Knoblauch im Olivenöl dünsten, Reis und Lorbeerblatt beigeben und mit dem Fond aufgießen, zugedeckt kochen.

Wenn die ganze Flüssigkeit aufgesaugt ist, den Risotto abschmecken, Tomaten, Parmesan, Weißwein und das Eigelb beigeben, gut vermischen.

Zirka 9 cm dick auf ein Blech streichen und auskühlen lassen.

Dreiecke ausschneiden, einmehlen und anbraten.