Lachsfilet auf Brokkoligemüse

Zutaten für 2 Portionen

2 Lachssteaks je ca. 150-250 g
300 g Brokkoli
1 Paprika rot/grün/gelb
1 Tomate
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 El Olivenöl
20 g Butter
evtl. 50 Schinkenspeck gewürfelt, oder alternativ gleiche Menge Krabben (abgetropft)
Salz, Pfeffer, trockener Weißwein

Den Brokkoli waschen und blanchieren, dann Wasser abgießen und die Butter in Flöckchen über den trockengelegten Brokkoli.

Derweil das restliche Gemüse würfeln leicht salzen und in einer  Pfanne mit dem Olivenöl bei mittlerer Hitze dünsten nach und nach mit Weißwein löschen um anbrennen zu verhindern. Nach ca. 10-15 min für die Lachsfilets ein Nest öffnen (Gemüse beiseite schieben) und die mit Pfeffer u. Salz gewürzten Filets hineinlegen. Nach ca. 5 Minuten die Filets wenden und nach weiteren 5 Min. servieren.

guten Appetit