Geschmorte Kaninchenkeule

Zutaten für 4 Personen:

• 4 frische Kaninchenkeulen
• 1 Stange Lauch
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 l Weißwein, Grauburgunder oder trockener Riesling
• 1/2 l Wasser
• 1 Dose Tomaten, 450 g
• Distelöl
• Salz, Pfeffer
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Bund Schnittlauch
• 2 franz. Stangenbrote (Baguette)

Zubereitung:

Kaninchenkeule in Öl anbraten, so dass sie eine schöne Farbe bekommen. Knofi, Lauch und Zwiebeln dazu, mit Wein und Wasser ablöschen. Dosentomaten vom Strunk befreien und mit der Hälfte des Saftes zu den Keulen geben.

Tomatenmark dazu und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze alles 30 Minuten köcheln lassen - mit dem fein gehackten Schnittlauch bestreuen und dem Baguette servieren.