Rotbarschfilets auf Porreegemüse
Zutaten:
4 Rotbarschfilets (etwa 750 g)
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
8 dünne Scheiben Schinkenspeck (etwa 80 g)
Porreegemüse: etwa 1 kg Porree (Lauch)
50 g Margarine oder Butter
125 ml (1/8 l) Gemüsebrühe
125 g Schlagsahne
20 g Weizenmehl
3 EL Schlagsahne
Zitronenscheiben
Zubereitung:
Die Rostbarschfilets unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer bestreuen, auf je 1 Fischfilet 2 Scheiben von dem Schinkenspeck legen, aufrollen, mit Holzstäbchen fest stecken.
Den Porree putzen, längs halbieren, in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Olivenöl in einem großen Topf erwärmen, den Porree darin andünsten, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Gemüsebrühe und die Schlagsahne hinzugießen, zugedeckt etwa 5 Minuten dünsten lassen, anschließend die Fischröllchen darauf geben, etwa 10 Minuten weiterdünsten lassen, herausnehmen, warm stellen.
Das Weizenmehl mit der Schlagsahne verrühren und das Porreegemüse damit binden,
mit Salz und Pfeffer abschmecken,
und das Ganze mit den Fischröllchen auf einer vorgewärmten Platte anrichten,
mit Zitronenscheiben garnieren.
Dünstzeit: etwa 15 Minuten.
Beilage: Salzkartoffeln oder Reis.
TIPP: Das Gemüse mit etwas Weißwein abschmecken.
Statt Rotbarschfilet können Sie auch Seelachs- oder Kabeljaufilet verwenden. |
Nudelgerichte
